Red Velvet Cupcakes para Navidad

Estamos a unas cuantas horas de celebrar la navidad y no podía faltar la entrada en el blog para esta época.... 

Para mi el color rojo es clásico y refleja el espíritu navideño... muchas personas suelen adornar los arbolitos de navidad con esferas rojas, moños, bastones, etc... en mi caso decidí utilizar este color y preparar la edición especial de navidad con la receta de los famosos Red Velvet cupcakes.... Además porque @pdezper me encargó algunos para sus compañeros de trabajo. 

Quizá la receta la han escuchado miles de veces y hasta la han preparado en casa, pero yo hace muy poco descubrí la receta perfecta y fue en ese momento cuando me enamoré de ellos... 

Inclusive han tenido éxito rotundo en candy bars... 

Y hoy puedo decir que los Red Velvet Cupcakes están en el Top 5 de mis recetas favoritas jajaja... 

Al inicio me costó mucho trabajo encontrar el color ideal (y mucho dinero porque ahora tengo una gama impresionante de tonos rojos -y marcas- en la alacena)... Pero después de varias veces de prepararlos y vivir experiencias traumáticas jajajajaja te das cuenta que son deliciosos con cream cheese frosting y todo lo demás se te olvida...

La receta del cream cheese frosting que yo utilizo es la misma de hace mucho tiempo que pueden ver aquí, solo que en ocasiones no le agrego manteca vegetal y le pongo un poco más de queso crema... así quedan más ricos ☺

Y para darle el toque especial,  los decoré con unos cortadores de fondant de copo de nieve y hojitas de noche buena... a los copos los quería dejar más dorados, pero aún no logro el color ideal, pero de aquí a la siguiente navidad tengo todo un año para practicar jajaja... 

Espero que les gusten... y que disfruten estas fechas con todos sus seres queridos, ya sea con una receta clásica como esta, galletas de jengibre con chocolate o la receta que llene sus paladares de felicidad jajajajaja.... al fin que en estas épocas se vale comer de todo.... y que enero sufra las consecuencias de la dieta y los propósitos para bajar de peso... 

Si ustedes tienen alguna propuesta para navidad, todos los comentarios son bienvenidos aquí abajo ☺

No me queda más que desearles ¡¡Feliz Navidad!! y enviarles un porrón de abrazos a cualquier parte del mundo por el simple hecho de tomarse unos minutos para leerme y llegar hasta aquí. 

Disfruten la noche!!!  

P.D. Gracias a Julia de Postreadicción por compartirnos las imágenes de fondo que utilicé en esta entrada acompañada de los pequeños soldaditos de plomo, todo lo que hace es divinooo!!

Galletas de Jengibre con Chocolate

Este año no podía olvidar los muñecos de jengibre, así que hace unos días me di a la tarea de preparar estas pequeñas galletas y decorarlas de diferentes formas, y todo para para que mi sobrina las entregara en la pastorela de la escuela ☻

A mi parecer, el muñequito de jengibre nunca falla y es el regalo perfecto para chicos y grandes, creo que todo los recordamos de nuestra infancia o de las películas jajaja… 

Algunos las preparaban en casa y otros las compraban, yo tengo que confesar que no tengo recuerdos preparando galletas…Los únicos recuerdos de repostería que me llegan a la mente son cuando preparábamos tortillas de harina - y que quede claro que no eran tortillinas o algo por el estilo-  esta receta es una masa dulce que lleva canela y al final se preparan en el comal… mejor luego les comparto la receta de mi madre… y hoy a lo que venimos…. Los muñecos de jengibre!!!

Con esta receta doy por inaugurada la navidad en el blog, en la casa, en la familia, en la oficina, en todos lados, jajaja (desde noviembre creo que la navidad llegó a los centros comerciales)… Yo ya coloqué los adornos y preparé varias recetas navideñas diferentes a las del año pasado que pueden ver aquí y aquí.

En algún momento de la vida pensé colgarlas en el árbol –como muchas personas lo hacen- pero de tan pequeño que es las ramitas no aguantarían el peso... así que mejor las regalé y una me la comí! (en realidad fueron dos) 

Y tengo que confesarles que para darle un toque diferente y como adicta al chocolate yo les agregué un poco de cacao en polvo (por eso se ven morenitos los muñecos) y nuez moscada, dando como resultado una textura de galleta integral...

Además del padre y el hijo de jengibre, también hice copos de nieve...

y arbolitos de navidad...

Qué opinan, les gustan estos diseños??? Solo es cuestión de poner a volar la imaginación y decorarlas como quieran, aquí no hay límites, en estas épocas todo es válido jajaja

También pueden envolverlas de diferentes formas, aquí una muestra de lo que yo hice.

La receta está súper sencilla y se las comparto por si quieren hacerlas en casa con los más pequeños:

♥ 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

♥ 1/2 taza de azúcar (puede ser mascabada)

♥ 2/3 de taza de miel de maple

♥ 350 g de harina

♥ 25 g de cacao en polvo sin azúcar

♥ 2 cditas de jengibre en polvo

♥ 1/2 cdita de canela molida

♥ 1/2 cdita de nuez moscada  

♥ 1 cdita de bicarbonato de sodio

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se ablande, y después agregamos todos los ingredientes sólidos hasta que se integren y la masa empiece a despegarse de las paredes de la batidora, cuando esto suceda, sacamos la masa y en la mesa (superficie limpia sólo con un poco de harina para que no se pegue) la amasamos hasta que se esponje un poco. La envolvemos en papel film y la dejamos en el refri como 30 ó 40 min. Mientras pasa este tiempo precalentamos el horno a 180°.

Pasados los minutos en el refri sacamos la masa y nuevamente la extendemos con un grosor de 5mm aprox. y cortamos con las figuras que deseen. Las metemos al horno 10 minutos y listo, ya tenemos los muñecos de jengibre!!! (no la dejen más de 10 minutos, se los dice la voz de la experiencia jajaja). 

Una vez que se enfriaron pueden decorarlas a su gusto, yo decidí colocarles Royal Icing y unas pequeñas perlas rojas y verdes. Sólo consideren que el Royal Icing deben dejarlo secar como 3 ó 4 horas para que quede firme y no se rompa.

Espero que les gusten y las disfruten en casa!!! Si no les gusta el jengibre pueden adaptar la receta o avísenme y con gusto les preparo unas ☻

Aunque añoro la llegada de estas fechas, este año particularmente será muy difícil de despedir… ya que es y será por siempre un año lleno de historias que nunca olvidaremos en la familia… y aunque estoy segura que el 2015 será totalmente diferente, solo espero que llegue pronto para recibirlo con los brazos abiertos!!!

Saludos a todos y pronto les compartiré la segunda entrada de navidad!!

Smoothie de clericot para una tarde de movies...

Nunca es tarde para preparar una receta como estas (ni mucho menos fuera de temporada), si se te antoja y tienes todos los ingredientes en casa solo es necesario tomar la licuadora y listo!!

El resultado fue un smoothie de clericot para acompañar una tarde-noche de movies...

Por alguna extraña razón siempre que vemos una película acompañamos ese momento con alguna de las sig. cosas: palomitas gourmet, pepihuates, cerveza artesanal, palomita de tequila, margarita o clericot.

Aunque pareciera que todo tienen alcohol, prometo que también preparamos bebidas súper sanas como té helado, licuado (como este), chamoyada, smoothie o simplemente jugo de naranja con hielos... 

Para esta receta yo utilicé las frutas de una jarra de clericot que preparamos días antes, las cuales mantuve en buen estado porque las metí al refigerador un par de días y además con el poco vino que tenían quedaron súper concentradas. 

La receta es muy sencilla: primero colocamos en la licuadora 15 cubos de hielo aprox., media taza de jugo de naranja, 250g de zarzamoras (yo utilicé de las bolsas congeladas que venden en el super) y 1/3 de taza de vino tinto del clericot. 

Licuamos durante unos minutos hasta moler los hielos (tendrán que apagar la licuadora un par de veces y mover con una cuchara) y al final agregamos un caballito de licor de frutos rojos (este es opcional, nosotros porque lo teníamos en el refrigerador desde hace meses para una cerveza de frutos rojos que elaboramos). 

Finalmente colamos la mezcla (para evitar los huesos de zarzamora) en un vaso grande o en una jarra y listo!!

Para servir, colocamos las frutas de clericot hasta el fondo del tarrito y luego vaciamos el smoothie... 

A poco no se les antoja para una noche de películas en casa?!?! es una receta súper fácil y deliciosa... 

Espero que la pruebe en casa y luego me cuenten como les fue... 

Si mi mente no me falla, aquélla noche @ehe_hockey y yo (@alejafeliz) vimos la película de Chef a domicilio, una comedia que te motiva a seguir tus sueños... Así que, con esta receta regreso a mi pequeño espacio... 

Excelente semana para todos!!

Cupcakes de Dulce de Calabaza: Receta con tradición

No podía dejar pasar esta oportunidad para presentarles mi receta especial de Día de Muertos. 

El sabor del pan está inspirado en el famoso dulce de calabaza que los mexicanos acostumbramos preparar en estas fechas para colocarlo en la ofrenda. Este es un altar que hacemos para nuestros difuntos, el día primero se pone para los niños y el día 2 de nov. para los adultos.

Entre las principales cosas que forman parte de una ofrenda, se encuentran frutas como naranjas, manzanas, cañas, guayabas, plátanos y tejocotes; también es tradición colocar el famoso pan de muerto (que este año le ha quedo delicioso a mi cuñada @liitlebrise13) y roscas de color rosa; algunos acostumbran poner el platillo favorito del difunto o algún alimento como el dulce de calabaza, agua, sal y/o mole. Además de poner calaveritas de azúcar o de chocolate y flores de cempasúchil.

Todo esto, siempre está acompañado de papel china picado con figuras de la época y veladoras por cada uno de los difuntos (y mi mamá dice que una extra para las almas perdidas), esto es la luz que los guiará en su camino.

Mañana que esté colocada la ofrenda en mi casa subiré una foto para que la vean.

Por lo pronto, quiero compartirles la receta del dulce de calabaza que está súper sencilla, y así después puedan preparar el pan para los cupcakes.

Lo único que necesitamos es lo sig.:

♥ 1 Calabaza de 2 kg aprox.

♥ 1 kilo de piloncillo

♥ ½ kilo de Guayaba

♥ Una raja de canela

♥ La cáscara de una naranja

♥ Agua para hervir

Primero lavamos súper bien la calabaza y la picamos en trozos medianos (yo luché como una hora contra mi calabaza porque no podía partirla), después en una olla grande (mejor si es de barro) colocan la calabaza con un cuarto de agua, agregamos el piloncillo, las guayabas (lavada y sin colitas), una raja grande de canela y la mitad de una cáscara de naranja. Dejamos hervir todo esto un par de horas (o hasta que vean que la calabaza ya está suave)  y listo!! Tenemos la base para los cupcakes y un jarabe delicioso.

Una vez que ya se enfrió el dulce, tenemos que quitarle la cáscara a la calabaza, moler el relleno hasta que quede como puré y al final colarlo para que no queden huesos de guayaba.

Ahora viene lo bueno, para 12 cupcakes de dulce de calabaza solo vamos a necesitar lo sig.:

♥ 180 g de harina

♥ 700 g de puré de calabaza

♥ 180 ml de aceite de oliva

♥ 60 ml de leche

♥ 1 cdita de levadura

♥ 1 cdita de bicarbonato de sodio

♥ Una pizca de sal

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal en el bowl de la batidora (mezclamos un poco). Después, agregamos el aceite y mezclamos lentamente (dos minutos aprox.),  después agregamos la leche poco a poco sin dejar de batir y al final colocamos el dulce de calabaza. Batimos por 5 minutos a velocidad baja.

La mezcla es un poco pesada pero les aseguro que quedarán riquísimos. Así que colocamos la mezcla en los capacillos y horneamos a 180°C durante 25 minutos.

Una vez que los sacamos del horno y los dejamos enfriar en la rejilla,  pinchamos los cupcakes con un palillo varias veces y encima los barnizamos con el jarabe que obtuvimos del dulce de calabaza. Y taránnnn!!  Al final yo los decoré con cream cheese frosting que tanto me encanta!!! Y de verdad entre el sabor y el olor, se van a enamorar de ellos ☻ 

Espero que les haya gustado y que disfruten esta receta en casa, si alguien tiene alguna sugerencia o recomendación todas son bienvenidas.

Recuerden que pueden encontrarme en Twitter, Facebook o Instagram …  para que me compartan fotos de sus recetas de día de muertos o las ofrendas hechas en casa.

Saludos y buen fin a todos!

P.D. 1 Como ya es tradición, este año estaré apoyando a los chicos de Cervecería Teutli en la venta de noviembre. Luego les compartiré más fotos para que vean todos los estilos de cerveza artesanal que tienen☻

P.D. 2 Gracias a @guzperad por las calaveritas que me prestó para armar el mini set en el depa... han quedado a la medida para esta ocasión. 

Cupcakes de coctel de frutas + Topper gratis

Cuando todo se me antoja quisiera tener el tiempo suficiente para prepararlo, o si una idea extraña llega a mi cabeza, el súper debería estar a dos cuadras para salir corriendo y comprar lo que me hace falta jajajaja…

Todo empezó porque tenía antojo de cupcakes de piña colada que había visto en el blog de Glory pero me di cuenta que no tenía piña, y lo único que tenía era una lata de frutas en almíbar en la alacena, así que se me ocurrió hacer unos cupcakes de coctel de frutas.

El momento perfecto fue cuando mi cuñado se  iba ir a vivir a Canadá y quería llevar un postre a la comida de despedida, algo que impactara y les agradara a todos… y sí, al final lo logré porque además de las frutas que llevaba adentro, coloqué unos toppers que a primera vista adivinen qué decían?

jajajajajaja…. sí, fueron la sensación del momento porque la frase no se entendía nada… creo que sólo @ehe_hockey y yo sabíamos el significado… pero en fin después de un rato de risas expliqué que los había puesto de atrás hacia adelante (por alguna extraña razón todo mundo los leía al revés) y al final la frase era “Mucho éxito”, acompañado de dos letreros pequeñitos que decían “athletic” y “cool”.

Todos los letreros los hice con una troqueladora circular y una de flor (mmm bueno no sé si llamarla así pero es el círculo blanco del centro) y hojas blancas y verdes. Para las letras utilicé sellos individuales y al final pegué sólo dos stickers en las que me sobraban. Esta es una forma muy sencilla de hacer toppers si tenemos las herramientas necesarias a la mano.

Otra forma de hacerlos es con diseños en computadora, imprimirlos  y solo cortar el círculo con la troqueladora, como lo he hecho la semana pasada en el Candy Bar de Sofía, y  seguramente como lo han visto en muchos blogs. Solo que esta ocasión he decidido compartírselos para que los descarguen y utilicen en cualquier evento, sólo tienen que dar click en la imagen de abajo.

Esta es la primera vez que voy a regalar algo porque es un diseño que me encantó y últimamente he visto que varias de mis blogueras favoritas están regalando cosas para imprimir, y pensé que sería un detalle lindo de mi parte si lo subía (espero que les guste).

Para el pan, utilicé la receta de Glory sólo que la adapté, aquí les comparto las cantidades que yo utilicé y el proceso.

♥ 1 lata de frutas en almíbar (ojo, no utilicé la lata completa)

♥ 3 tazas de harina

♥ 1 1/2 tsp de polvo para hornear

♥ 1/2 tsp de bicarbonato de sodio

♥ 1/2 tsp sal

♥ 3 huevos

♥ 1 3/4 taza de azúcar

♥ 1 taza de aceite vegetal

♥ 1 tsp vainilla

♥ 3/4 taza de leche 

En la batidora coloqué el azúcar con los huevos y mezclé a velocidad media, después agregué el aceite y la vainilla. Posteriormente añadí la harina, el polvo para hornear, bicarbonato y la sal (todo previamente tamizado y mezclado) y seguí batiendo lentamente mientras agregaba la leche. Una vez que la mezcla quedó homogénea, rellené los capacillos y a cada uno le agregué una cucharada de frutas en almíbar. Horneé a 180° durante 20 minutos aprox. y quedaron un cupcakes súper esponjosos y frescos.

Para la crema de encima ya tenía un poco de cream cheese frosting que había utilizado en varias recetas pero este estaba más líquido y por eso sólo lo unté.

No soy diseñadora ni repostera de formación, pero intento hacer lo mejor que puedo y regalarles un poquito de lo que he aprendido en estos años que me he involucrado en el mundo de los cupcakes… y ahora en el diseño de mesas de dulces… aquí el link.

Espero que les haya gustado, y así como a mí, les hagan pasar un rato agradable con su familia!!! Si utilizan los toppers o la receta, compártanme la foto para presumirla en mis redes sociales J

P.D. Julia de Postreadicción, recientemente presentó su libro y créanme que muero de ganas por comprarlo y preparar alguna de sus recetas, pero tendré que esperar a que llegue porque no puedo pagar para que me lo manden (quisiera ser bloguera famosa para recibirlo en casa el día de su lanzamiento jajaja), pero bueno, desde aquí le deseo mucho éxito a Julia y añoro con ansias el día de su llegada a México.

AMOR-diditas Candy Bar y nueva página de Facebook...

Por fin nos animamos mis hermanos y yo, y recientemente presentamos nuestro nuevo proyecto para diseñar mesas de dulces y empezar un negocio familiar...

Durante mucho tiempo estuvimos en busca del nombre perfecto que nos caracterizara (desde que realizamos el Candy Bar de Miranda), pero así se nos fueron nueve meses y no habíamos concretado nada, hasta que el 11 de septiembre medité que tan rápida y fugaz puede ser la vida que si no haces las cosas y dejas pasar el tiempo, en un abrir y cerrar de ojos todo puede pasar...

Hoy me da mucho gusto anunciar que juntos estamos emprendiendo esta nueva aventura, la cual para mi se ha convertido en el hermanito pequeño de este blog jajajaja... que lleva como nombre "AMOR-diditas Candy Bar", cuando tengan tiempo ojalá pasen a visitarnos y nos regalen un like en Facebook...

Para dar inicio, este fin de semana realizamos el Candy Bar de Sofía, una nueva integrante de la familia que recién cumplió un año de vida. 

La mesa que diseñamos estaba inspirada en los colores de la Princesita Sofía, (sin utilizar la imagen porque el día del evento también celebramos el cumpleaños de otro pequeñín hermoso de la familia), así que todos los detalles de la fiesta fueron de color morado, blanco y azul....

El toque especial de la mesa indudablemente fueron los cupcakes de nutella y de galletas oreo, que robaron miradas y conquistaron muchos paladares jajaja

La receta de los cupcakes de nutella la tomé del libro de @alma_cupcakes, solo que el buttercream fue de vainilla; los de oreo son los mismos de hace unos meses que preparé para mi amiga Lore que pueden ver aquí pero con cream cheese frosting☺

Las palomitas que hacemos son totalmente caseras!! El truco para que queden perfectas es calentar el aceite a fuego alto, y una vez que está a una temperatura muy elevada bajamos la flama a fuego medio y ponemos el maíz palomero... cuando empiezan a tronar agitamos la cacerola un poco y esperamos unos segundos más hasta que dejemos de escuchar ruidos hasta que tengamos algo como esto: 

Esta ocasión también agregamos barritas de alegría bicolor (fresa y chocolate), hojaldras de jamón y queso (hechas por mis papás) y otras cosas más como gomitas, papás, cacahuates, kinder delice y paletas. 

Espero (y deseo de todo ♥) que muy pronto tengamos más proyectos como estos!!!

Saludos a todos!!

P.D. Este mes me perdí un poco entre el trabajo y la cruel realidad... y como lo expresé hace unos días, yo solo deseo mucha fortaleza para toda mi familia... 

Licuado de Soya con Guayaba

Creo que esta va a ser la receta más fácil que he preparado hasta el momento y la comparto con ustedes porque de verdad sólo les tomará 15 minutos, y es de lo más sano que existe!!

Se trata de la clásica receta de licuado, sólo que le cambié el ingrediente principal: la leche.

Resulta que hace como dos meses y medio me prohibieron comer lácteos, así que tenía que buscar una solución para evitarlos, inclusive cualquier derivado como queso, yoghurt,  hasta el chocolate… y como la tentación era demasiada tuve que buscar algo que me ayudara a sustituirla, y lo mejor que encontré en el super fue leche de soya…(que no sé por qué se llama leche si no tiene nada de leche jaja)

Confieso que sólo había tomado jugo de soya, pero leche de soya nunca había pasado por mi cabecita, sobre todo porque crecí rodeada de vaquitas y durante muchos años consumí leche pura o bronca.

Si bien el aporte que nos da la leche pura en cuanto a calcio es bastante elevado (orgullosamente puedo decir que soy de huesos fuertes y sanos jajaja) la cantidad de grasa también es bastante, motivo por el cual mis padres nos quitaron la leche pura para evitar obesidad en la familia jajajaja… J

Cuando llegué a los 13 años aprox. empecé a tomar leche normal de tetra pak, pero con el paso del tiempo la dejé para beber deslactosada light… (si por una ondita de comer más sano jajaja) Sin embargo, hoy he decidido que lo mejor para mi es la leche de soya.

Además de los múltiples beneficios que brinda al cuerpo, leí que ayuda a prevenir problemas cardiacos y a mantener las arterias limpias. No soy doctora, ni nutrióloga, yo lo sólo quiero expresar que a mi me ayudó bastante cuando me enfermé de estómago y no retenía nada!!

El chiste es que cuando quería comparar una leche de soya de sabor, el precio se elevaba bastante y pensé que era mejor prepararla en casa con lo que “yo quisiera”.    

Así que un día compré como 5 guayabas, las lavé súper bien y les quité las orillas, las puse en la licuadora con un cuarto de leche de soya y las batí. Después, para evitar los huesos de las guayabas, colé la mezcla hasta eliminarlos por completo y nuevamente las coloque en la licuadora (previamente lavada para quitar los huesos que se quedaron hasta abajo) y le agregué más leche (como medio litro), una cucharada de vainilla y dos sobres de Splenda (estos pueden variar por el sabor de las guayabas y lo dulce).

Una vez licuada, el resultado fue espectacular: Un delicioso licuado de guayaba con un toque de vainilla y canela en polvo hasta arriba!!

La porción fue la exacta para dos personas, y créanme fue el desayuno perfecto para aguantar hasta la comida….

Y como ya tenía la onda de las guayabas durante mis días de enferma, otra opción sana es hervirlas con azúcar y un poco de agua, y una vez que ya se cocieron, pueden colarlas y quitarles los huesitos. El resultado será un puré de guayaba que por las mañanas (o en las noches si lo prefieren) pueden mezclarlo con cereales.

Espero que les guste y si tiene más recetas con soya o guayabas, compártanlas que todas son bienvenidas en mi panza!! J

Saludos!