Cupcakes de Dulce de Calabaza: Receta con tradición

No podía dejar pasar esta oportunidad para presentarles mi receta especial de Día de Muertos. 

El sabor del pan está inspirado en el famoso dulce de calabaza que los mexicanos acostumbramos preparar en estas fechas para colocarlo en la ofrenda. Este es un altar que hacemos para nuestros difuntos, el día primero se pone para los niños y el día 2 de nov. para los adultos.

Entre las principales cosas que forman parte de una ofrenda, se encuentran frutas como naranjas, manzanas, cañas, guayabas, plátanos y tejocotes; también es tradición colocar el famoso pan de muerto (que este año le ha quedo delicioso a mi cuñada @liitlebrise13) y roscas de color rosa; algunos acostumbran poner el platillo favorito del difunto o algún alimento como el dulce de calabaza, agua, sal y/o mole. Además de poner calaveritas de azúcar o de chocolate y flores de cempasúchil.

Todo esto, siempre está acompañado de papel china picado con figuras de la época y veladoras por cada uno de los difuntos (y mi mamá dice que una extra para las almas perdidas), esto es la luz que los guiará en su camino.

Mañana que esté colocada la ofrenda en mi casa subiré una foto para que la vean.

Por lo pronto, quiero compartirles la receta del dulce de calabaza que está súper sencilla, y así después puedan preparar el pan para los cupcakes.

Lo único que necesitamos es lo sig.:

♥ 1 Calabaza de 2 kg aprox.

♥ 1 kilo de piloncillo

♥ ½ kilo de Guayaba

♥ Una raja de canela

♥ La cáscara de una naranja

♥ Agua para hervir

Primero lavamos súper bien la calabaza y la picamos en trozos medianos (yo luché como una hora contra mi calabaza porque no podía partirla), después en una olla grande (mejor si es de barro) colocan la calabaza con un cuarto de agua, agregamos el piloncillo, las guayabas (lavada y sin colitas), una raja grande de canela y la mitad de una cáscara de naranja. Dejamos hervir todo esto un par de horas (o hasta que vean que la calabaza ya está suave)  y listo!! Tenemos la base para los cupcakes y un jarabe delicioso.

Una vez que ya se enfrió el dulce, tenemos que quitarle la cáscara a la calabaza, moler el relleno hasta que quede como puré y al final colarlo para que no queden huesos de guayaba.

Ahora viene lo bueno, para 12 cupcakes de dulce de calabaza solo vamos a necesitar lo sig.:

♥ 180 g de harina

♥ 700 g de puré de calabaza

♥ 180 ml de aceite de oliva

♥ 60 ml de leche

♥ 1 cdita de levadura

♥ 1 cdita de bicarbonato de sodio

♥ Una pizca de sal

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal en el bowl de la batidora (mezclamos un poco). Después, agregamos el aceite y mezclamos lentamente (dos minutos aprox.),  después agregamos la leche poco a poco sin dejar de batir y al final colocamos el dulce de calabaza. Batimos por 5 minutos a velocidad baja.

La mezcla es un poco pesada pero les aseguro que quedarán riquísimos. Así que colocamos la mezcla en los capacillos y horneamos a 180°C durante 25 minutos.

Una vez que los sacamos del horno y los dejamos enfriar en la rejilla,  pinchamos los cupcakes con un palillo varias veces y encima los barnizamos con el jarabe que obtuvimos del dulce de calabaza. Y taránnnn!!  Al final yo los decoré con cream cheese frosting que tanto me encanta!!! Y de verdad entre el sabor y el olor, se van a enamorar de ellos ☻ 

Espero que les haya gustado y que disfruten esta receta en casa, si alguien tiene alguna sugerencia o recomendación todas son bienvenidas.

Recuerden que pueden encontrarme en Twitter, Facebook o Instagram …  para que me compartan fotos de sus recetas de día de muertos o las ofrendas hechas en casa.

Saludos y buen fin a todos!

P.D. 1 Como ya es tradición, este año estaré apoyando a los chicos de Cervecería Teutli en la venta de noviembre. Luego les compartiré más fotos para que vean todos los estilos de cerveza artesanal que tienen☻

P.D. 2 Gracias a @guzperad por las calaveritas que me prestó para armar el mini set en el depa... han quedado a la medida para esta ocasión. 

Cupcakes de coctel de frutas + Topper gratis

Cuando todo se me antoja quisiera tener el tiempo suficiente para prepararlo, o si una idea extraña llega a mi cabeza, el súper debería estar a dos cuadras para salir corriendo y comprar lo que me hace falta jajajaja…

Todo empezó porque tenía antojo de cupcakes de piña colada que había visto en el blog de Glory pero me di cuenta que no tenía piña, y lo único que tenía era una lata de frutas en almíbar en la alacena, así que se me ocurrió hacer unos cupcakes de coctel de frutas.

El momento perfecto fue cuando mi cuñado se  iba ir a vivir a Canadá y quería llevar un postre a la comida de despedida, algo que impactara y les agradara a todos… y sí, al final lo logré porque además de las frutas que llevaba adentro, coloqué unos toppers que a primera vista adivinen qué decían?

jajajajajaja…. sí, fueron la sensación del momento porque la frase no se entendía nada… creo que sólo @ehe_hockey y yo sabíamos el significado… pero en fin después de un rato de risas expliqué que los había puesto de atrás hacia adelante (por alguna extraña razón todo mundo los leía al revés) y al final la frase era “Mucho éxito”, acompañado de dos letreros pequeñitos que decían “athletic” y “cool”.

Todos los letreros los hice con una troqueladora circular y una de flor (mmm bueno no sé si llamarla así pero es el círculo blanco del centro) y hojas blancas y verdes. Para las letras utilicé sellos individuales y al final pegué sólo dos stickers en las que me sobraban. Esta es una forma muy sencilla de hacer toppers si tenemos las herramientas necesarias a la mano.

Otra forma de hacerlos es con diseños en computadora, imprimirlos  y solo cortar el círculo con la troqueladora, como lo he hecho la semana pasada en el Candy Bar de Sofía, y  seguramente como lo han visto en muchos blogs. Solo que esta ocasión he decidido compartírselos para que los descarguen y utilicen en cualquier evento, sólo tienen que dar click en la imagen de abajo.

Esta es la primera vez que voy a regalar algo porque es un diseño que me encantó y últimamente he visto que varias de mis blogueras favoritas están regalando cosas para imprimir, y pensé que sería un detalle lindo de mi parte si lo subía (espero que les guste).

Para el pan, utilicé la receta de Glory sólo que la adapté, aquí les comparto las cantidades que yo utilicé y el proceso.

♥ 1 lata de frutas en almíbar (ojo, no utilicé la lata completa)

♥ 3 tazas de harina

♥ 1 1/2 tsp de polvo para hornear

♥ 1/2 tsp de bicarbonato de sodio

♥ 1/2 tsp sal

♥ 3 huevos

♥ 1 3/4 taza de azúcar

♥ 1 taza de aceite vegetal

♥ 1 tsp vainilla

♥ 3/4 taza de leche 

En la batidora coloqué el azúcar con los huevos y mezclé a velocidad media, después agregué el aceite y la vainilla. Posteriormente añadí la harina, el polvo para hornear, bicarbonato y la sal (todo previamente tamizado y mezclado) y seguí batiendo lentamente mientras agregaba la leche. Una vez que la mezcla quedó homogénea, rellené los capacillos y a cada uno le agregué una cucharada de frutas en almíbar. Horneé a 180° durante 20 minutos aprox. y quedaron un cupcakes súper esponjosos y frescos.

Para la crema de encima ya tenía un poco de cream cheese frosting que había utilizado en varias recetas pero este estaba más líquido y por eso sólo lo unté.

No soy diseñadora ni repostera de formación, pero intento hacer lo mejor que puedo y regalarles un poquito de lo que he aprendido en estos años que me he involucrado en el mundo de los cupcakes… y ahora en el diseño de mesas de dulces… aquí el link.

Espero que les haya gustado, y así como a mí, les hagan pasar un rato agradable con su familia!!! Si utilizan los toppers o la receta, compártanme la foto para presumirla en mis redes sociales J

P.D. Julia de Postreadicción, recientemente presentó su libro y créanme que muero de ganas por comprarlo y preparar alguna de sus recetas, pero tendré que esperar a que llegue porque no puedo pagar para que me lo manden (quisiera ser bloguera famosa para recibirlo en casa el día de su lanzamiento jajaja), pero bueno, desde aquí le deseo mucho éxito a Julia y añoro con ansias el día de su llegada a México.